Resep Martabak Telur Gurih dan Renyah

Bahan-Bahan

Untuk Kulit Martabak:

• 250 gram tepung terigu protein sedang
• 150 ml air
• 1 butir telur
• 1 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 2 sdm minyak goreng

Untuk Isian:

• 4 butir telur ayam
• 200 gram daging cincang (sapi atau ayam)
• 2 batang daun bawang (iris halus)
• 1 buah bawang bombay (cincang halus)
• 1 sdt bubuk kari (opsional, untuk aroma)
• Garam dan merica secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis dan menggoreng

Untuk Saus Cuka:

• 100 ml air
• 50 gram gula merah
• 1 sdm cuka masak
• 2 buah cabai rawit (iris, sesuai selera)

Cara Membuat Kulit Martabak

1. Campur tepung terigu, gula, dan garam dalam mangkuk besar.
2. Kocok telur dengan air, lalu tuang ke campuran tepung sambil diaduk hingga rata.
3. Tambahkan minyak goreng, uleni hingga adonan kalis dan elastis. Diamkan selama 30 menit, tutup dengan kain bersih.
4. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, pipihkan hingga tipis dengan rolling pin atau tangan.

Cara Membuat Isian

1. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan daging cincang, masak hingga berubah warna. Tambahkan bubuk kari, garam, dan merica. Aduk rata.
3. Masukkan daun bawang, aduk sebentar, lalu angkat dan dinginkan.
4. Kocok telur, campur dengan tumisan daging yang sudah dingin.

Cara Membuat Martabak Telur

1. Ambil selembar kulit martabak, letakkan isian telur dan daging di tengah.
2. Lipat kulit membentuk persegi atau sesuai selera, pastikan isian tertutup rapat.
3. Panaskan minyak banyak di wajan dengan api sedang, goreng martabak hingga kecokelatan dan renyah. Tiriskan.

Cara Membuat Saus Cuka

1. Rebus air dengan gula merah hingga larut.
2. Tambahkan cuka dan cabai rawit, masak sebentar, lalu dinginkan.